La cantina vinicola, dove viene cioè prodotto il vino, può essere assimilata a un’azienda agricola dal punto di vista delle procedure HACCP, che vanno rispettate per garantire la sicurezza dei prodotti. Il vino per sua natura non presenta particolari rischi per i consumatori, poiché non favorisce la formazione di microorganismi patogeni e pericolosi per l’uomo [...]
La Responsabilità Sociale dell’Impresa (RSI) é un’opportunità di crescita rispettosa di società e ambiente per tutte le aziende, dalle piccole alle medie sino a quelle di grandi dimensioni. Essa riguarda l’impatto sociale ed ambientale delle proprie attività e fa in modo che ciascuna impresa porti un contributo allo sviluppo sostenibile. Molti i temi che un’azienda [...]
La nuova versione dello standard ISO 22000 contiene una serie di modifiche introdotte per aumentare la leggibilità e la chiarezza dei processi e per spiegare in modo più approfondito i concetti chiave dei CCP (Critical Control Points) e degli OPP (Operational Prerequisite Programmes). Inoltre implementa alcuni cambiamenti sostanziali di natura più strutturale per migliorare la [...]
Ottnere la certificazione in questione è un progetto intercomunale nel Mendrisiotto. La nostra società riveste un ruolo importante nella sua pianificazione e nella sua gestione. Per un Comune ticinese ottenere e mantenere la certificazione di Qualità secondo lo standard ISO 9001 significa: • Identificare e tenere sotto controllo i propri processi di erogazione dei servizi; [...]
È con molto piacere ed un pizzico di orgoglio che comunichiamo l’ottenimento dell’importante certificazione, non facile da raggiungere, UNI EN ISO 22000:2005, per le cantine Matasci Vini SA e la Cagi Cantina Giubiasco SA. Essa verifica e attesta la conformità ad alti standard di sicurezza alimentare (food safety management system). La certificazione è stata rilasciata [...]
La Sicurezza Alimentare, l’autocontrollo e il sistema HACCP non sono termini che significano la stessa cosa e che dunque possono essere usati come sinonimi. Il concetto di autocontrollo ha una valenza più ampia che deriva dalla responsabilizzazione degli operatori del settore alimentare che corrisponde all’obbligo di tenuta sotto controllo delle proprie produzioni. L’HACCP è un [...]
La Cantina Sociale di Mendrisio entra di diritto nelle aziende che possono vantare la Certificazione ISO 22000:2005 ed HACCP inerente il proprio Sistema di Gestione sulla Sicurezza Alimentare. Il 27 e 28 marzo 2017 l’ente certificatore SQS ha verificato con un audit la conformità dei requisiti richiesti, rilasciando uno dei certificati più severi nella gestione [...]
Sono molte le aziende che si dotano di un Sistema di Gestione per la Qualità. Questa scelta è strategica, dettata soprattutto dalla necessità di inseguire un mercato che esige standard qualitativi internazionalmente riconosciuti. Le società si trovano sollecitate da sempre più attente prescrizioni presenti nella produzione legislativa degli ultimi anni, che hanno affidato alla certificazione [...]
Nel capitolo 4 della nuova norma ISO 9001 - 2015, si introduce l’argomento della gestione dei rischi e si specifica che l'intera organizzazione deve determinare i rischi che possano avere qualche influenza. Nel capitolo 5 si aggiunge che l'alta Direzione deve impegnarsi affinchè questa analisi sia garantita. Dal capitolo 6 si evince che l'organizzazione è tenuta ad [...]
Metodologia HACCP Analisi dei rischi e controllo dei punti critici Hazard Analysis and Critical Control Points L’HACCP, letteralmente Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici, è un protocollo ed un insieme di procedure, volto a prevenire i pericoli di contaminazione alimentare. Esso si basa sul montaggio dei punti della lavorazione degli alimenti in cui [...]
