autocontrollo

La Sicurezza Alimentare, l’autocontrollo e il sistema HACCP non sono termini che significano la stessa cosa e che dunque possono essere usati come sinonimi. Il concetto di autocontrollo ha una valenza più ampia che deriva dalla responsabilizzazione degli operatori del settore alimentare che corrisponde all’obbligo di tenuta sotto controllo delle proprie produzioni. L’HACCP è un [...]