Metodologia HACCP, i principi che applica
G.Beretta2020-05-21T14:21:30+02:00Metodologia HACCP Analisi dei rischi e controllo dei punti critici Hazard Analysis and Critical Control Points L’HACCP, letteralmente Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici, è un protocollo ed un insieme di procedure, volto a prevenire i pericoli di contaminazione alimentare. Esso si basa sul montaggio dei punti della lavorazione degli alimenti in cui [...]